「お米屋カフェ」 代表 廣瀬 弘香
「廣瀬米穀店お米屋カフェ」
「廣瀬米穀店」 代表 廣瀬 敦敏
【取得資格】
・AFAA協会認定 トールペイント講師
・米粉マイスター協会認定 米粉マイスター
・米粉マイスター協会認定 米粉パンマイスター
・米粉マイスター協会認定 米粉パンプロフェッショナル
・ホールフード協会認定 発酵食スペシャリスト
・日本米穀商連合会認定 三ツ星お米マイスター
・日本米穀商連合会認定 五ツ星お米マイスター
・日本米穀商連合会認定 五ツ星お米マイスターProf
【受賞歴】
・2022年度「京都女性起業家賞（アントレプレナー賞）」優秀賞
・2022年度 第3回知恵-１グランプリ＜チャレンジ部門＞グランプリ
【取得許可・会員】
・京都府米穀小売商業組合員
・日本米穀商連合会会員 お米マイスター認定店
・京都商工会議所会員
・京都市飲食店営業許可店
・京都市菓子製造業許可店
・食品衛生責任者
・京都市食べ残しゼロ推進店
・感染防止対策京都府認証店
・食品衛生協会加入店
・食の安心宣言加入店
・S認証
・京都SDGsパートナー登録
・高齢者あんしんサポート企業
【取得資格】
・日本米穀商連合会認定 三ツ星お米マイスター
京の米屋
「廣瀬米穀店お米屋カフェ」歴史
1926年
初代店主 祖父廣瀬太十郎
十条竹田街道に廣瀬精米所創業のちに廣瀬米穀店となる
1982年
父廣瀬武雄 二代目継承
バブル経済の時代 個人店としては、多くの得意様があり、飲食店などには毎月５ｔ余りの米を納品するなど、繫盛店として営業
2003年
先代が亡くなり三代目継承
米離れが進む時代 得意先の減少、大手企業の取引先業者からの傲慢な価格設定を求められるようになり取引先縮小
米屋の看板を守るため奮闘が始まる
1994年からトールペイント講師としてカルチャー教室や学校・企業などで活動をしていたが、三代目継承に伴い出張活動を休止
2014年11月
米穀店内にShop＆アトリエを加えたトールペイント教室「アトリエふぇ～る」を立ち上げる
2017年10月
米屋だからできることを考え、グルテンフリーに着目
グルテンフリーカフェ「お米屋カフェ・ふぇ～る」としてオープン
グルテンフリー「米粉シフォンケーキ」販売開始
グルテンフリー「米粉食パン」商品開発を始める
2018年3月
グルテンフリー米粉食パン販売に伴い、店舗改装
2018年4月
リニューアルオープン
グルテンフリー「米粉シフォンケーキ」グルテンフリー「米粉食パン」販売開始
2019年2月
グルテンフリー「米粉食パン」毎週水曜日販売スタート
2019年4月
米種を開発し、グルテンフリー「米と米粉の生食パン」商品化・販売スタート
グルテンフリー「米と米粉の生食パン」販売スタート
しかし、米粉は焼き菓子やケーキには適しているが、パンにするとお米の香りや味がしないことに違和感を感じ、米屋にこだわり、米屋の精米したての上質米にこだわり、お米だけで作る「お米パン」の開発を始める
米粉や片栗粉・アルファ化米粉などの粉類や動物性食品も使わず、【上質米・こめ油・天然メープルシロップ・塩・酵母】だけで作るアレルギー対応のグルテンフリー＆ヴィーガン「米屋のお米パン」を商品化
2020年5月
米屋だからできることにこだわった、自家精米したての一等上質米だけで作る「お米パン」をグルテンフリー「米屋のまんま！こめやパン」としてマクアケプロジェクトに出店チャレンジ
引き続き、米屋の精米したての一等上質米だけで作る「自家精米したての米で作るお米パン」「無農薬玄米で作る玄米パン」「お米一斤パン」など商品化に向けて開発
2020年8月
カフェ店舗拡張工事後、グルテンフリーカフェ「廣瀬米穀店お米屋カフェ」に店名を変更
2020年8月
米屋の自家精米したての一等上質米作るグルテンフリー＆ヴィーガン「米屋のお米パン」販売スタート
2020年11月
グルテンフリー＆ヴィーガン 無農薬玄米だけで作る「無農薬玄米パン」販売開始
2021年5月
地産地消にこだわり、京都米 京都丹後産こしひかり米だけで作るグルテンフリー＆ヴィーガン「京都米まるごとパン」として、キャンプファイヤープロジェクトに出店チャレンジ
2022年3月
JAS有機栽培認定米・丹後産こしひかり無農薬玄米 「無農薬玄米パン」や「米屋のお米成形パン」も販売開始
2022年4月
グルテンフリー＆ヴィーガン 米屋の自家精米したての一等上質米だけで作る「奇跡の米屋のお米一斤パン」やフランスパンなどのハード系お米パンの販売もスタート
2022年6月
JAS有機栽培認定米・丹後産こしひかり米だけで作る「無農薬玄米パン」販売開始
2022年9月
お米の専門家「五ツ星お米マイスター認定店」となる
2022年12月
「五ツ星お米マイスターProf」となる
2023年1月
第11回京都女性起業家賞 京都府知事賞 優秀賞 受賞
ビジネスモデル：【京都米で作るグルテンフリー「米屋のお米パン」】
2023年3月
第3知恵-１グランプリ「チャレンジ部門」グランプリ 受賞
ビジネスプラン：【お米のプロ 五ツ星お米マイスターが作るグルテンフリーお米パン】
2023年5月
グルテンフリー「米屋のお米パン」 京都市ふるさと納税返礼品に採用される
メディア出演・雑誌掲載取材
※情報が取材当時と変わっている場合がございます
最新情報をご確認いただきますよう、お願いいたします
※下線個所から、リンクに移動できます
2003年
リビング京都 掲載
2004年
KBS京都 「田淵岩男の特ダネ！てれび」
コーナーゲストとして、スタジオ生放送出演
2015年
”日本一”明るい経済新聞 2015年5月号 掲載
2017年
2月 関西テレビ「よ～いドン！」隣の人間国宝さん（円さん）
関西テレビ「よ～いドン！サタデー」（円さん）
11月 関西テレビ「よ～いドン！」隣の人間国宝さん （八光さん）
※スタジオにて、米粉シフォンケーキを食べていただいた
2018年
ハンケイ500メートルvol.45
十条竹田街道編 掲載
ハンケイ500メートル×京都新聞 WEB
ハンケイ京都新聞 掲載
2019年
6月 J:comチャンネル京都
「京上ル下ル」竹田街道札ノ辻編
2020年
月刊誌 Leaf 05
京都・滋賀 食べたい！スイーツ 掲載
5月 YouTube プロラグビープレイヤー 藤田慶和選手 藤田慶和チャンネル
7月 KBS京都ラジオ ラジオカー生出演
ま～ぶる！女と男と木村のシャバダバ元気!!パート１ ←聞けます
8月 YouTube 門松良祐の「かどちゃんねる」
9月 関西テレビ
よ～いドン！ となりの人間国宝さん あれから…3年（円さん）
※スタジオにて、米粉シフォンケーキを食べていただいた
12月 YouTube 京都 東九条BUZZ-Re
2022年
京阪神エルマガジン社発行
卵、乳、小麦を使わない おやつとパンの店 掲載
京都いいとこマップ秋号 いいとこ特集京都パン旅 掲載
2023年
4月 京都三条 ラジオカフェ
京から Greenコミュニケーション 生出演
5月 KBS京都 「谷口流々」
＃233 出演
6月 WEB雑誌 きょうとくらす に掲載
依頼受けたイベント・プロジェクト
2017-2020 「NPO法人 JIPPO」より依頼
・海外協力プロジェクトの協力
スリランカの人たちが摘む紅茶葉「ワンゲテイ・ペコー」を使い、米粉シフォンケーキのレシピ考案、提供
JIPPOスタッフ、レシピと紅茶シフォンケーキをスリランカへ
2019年 現地の人たちで、紅茶米粉シフォンケーキも作れるようになり、スリランカ政府による作業所が建設された
・「ワンゲテイ・ペコー 米粉シフォンケーキ」の商品開発依頼を受け、開発
2018年1月 京都 西本願寺 御正忌報恩講
JIPPOバザーにて販売された
2019年1月 京都 西本願寺 御正忌報恩講
JIPPOバザーにて販売された
2018-2019 「京都信用金庫」より依頼
・お米屋カフェのアトリエ（アトリエふぇ～る）セミナー依頼
2018年9月
京都信用金庫 九条支店
「トールペイント手作り体験セミナー」開催
併せて、九条支店ロビーにてトールペイント作品展示
2019年9月
京都信用金庫 十条支店
「トールペイント手作り体験セミナー」開催
併せて、十条支店ロビーにてトールペイント作品展示
セミナーの様子はこちらから
・クラウドファンディング出店依頼
2020年 マクアケ出店
2021年 キャンプファイヤー出店
2019- 「ホテルエルシエント京都」より依頼
2019年
5月 「エルシエント マルシェ」出店依頼
6月 「武庫ノ台ゴルフコース」海外企業様への贈答品依頼
10月 「京都体験」 トールペイント体験セミナー依頼
2020年4月 ホテルエルシエント京都 リブランド１周年記念品デザイン依頼
2021
3月 京都市交通局×ハンケイ500メートル企画
市バス沿線 パンめぐり 参加店の依頼
3月 裏メニューマルシェ 参加店の依頼
2021
1月 静岡県中学校から修学旅行企画
「京都のプロフェッショナルへのインタビュー」依頼
5月 修学旅行が延期となったため、オンラインインタビューに変更になり、Zoomにチャレンジ
2022 「ホテルアンテルーム京都」より依頼
ANTEROOM MARKET 1月から商品 販売依頼
1月 ANTEROOM JOURNAL ＃3 掲載依頼
2022 食マネジメント学部の学生さんから
「お米パンについて」研究レポートのため、インタビュー取材